Resep Sayur Nangka Kapau Khas Padang

139

LEZZAT.ID – Salah satu sayur yang cukup sering dijumpai di warung atau restoran Padang adalah Sayur nangka kapau. Sayur nangka ini menjadi tambahan pelengkap yang sangat pas untuk sajian masakan padang yang menggugah selera.

Anda pun bisa membuat sendiri sayur nangka kapau khas Padang ini. Bahan dan juga cara memasaknya pun tidak rumit. Berikut adalah resep sayur nangka kapau khas Padang.

Bahan-bahan:

  • 250 gram angka muda, bersihkan dan potong-potong dagingnya.
  • 2 batang serai.
  • 2 ruas kunyit, memarkan.
  • 8 buah kacang panjang, potong sesuai selera.
  • 6 lembar kol.
  • 2 lembar daun salam.
  • 3 lembar daun jeruk.
  • 1 lembar daun kunyit.
  • 1 buah asam kandis.
  • 1,2 liter santan kelapa.
  • 2 sendok teh gula pasir.
  • 2 sendok teh garam.

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah.
  • 5 siung bawang putih.
  • 8 buah cabai merah.
  • 4 buah cabai rawit.
  • 2 buah cabai merah besar.
  • 1 ruas kunyit yang sudah dibakar.
  • 2 cm jahe.
  • 2 cm lengkuas.

Cara Memasak Sayur Nangka Khas Padang:

  1. Siapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak sayur nangka khas Padang.
  2. Siapkan panci lalu masukkan air secukupnya bersama dengan kunyit. Rebus nangka muda yang telah dipotong-potong hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
  3. Siapkan panci lainnya dan masukkan santan. Rebus bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan, daun kunyit, serai, daun jeruk dan juga daun salam. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan matang dan tercium aroma harum.
  4. Masukkan sayuran yang telah dipotong-potong bersama dengan aneka bumbu lainnya seperti kacang panjang nangka, kol, asam kandis, gula dan juga garam secukupnya.
  5. Aduk perlahan hingga merata. Masak hingga semua bahan menjadi empuk dan matang. Cicipi rasanya.
  6. Jika sudah sesuai, masak hingga matang.
  7. Angkat dan sajikan.
  8. Sayur nangka khas Padang pun siap untuk dinikmati.

Itulah resep untuk memasak sayur nangka kapau khas Padang. Perpaduan bumbu dan juga nangka muda tentu akan menjadi menu yang sangat pas untuk dicoba.

Selamat berkreasi dengan resep sayur nangka khas Padang ini.

Sumber : cookpad.com

You might also like
close